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雪花酥太硬了怎么办 雪花酥怎么做不硬
2022-06-26

雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太过了,另外和天气也有一定的关系,想要雪花酥不硬的话,在翻炒的时候一定要时刻注意棉花糖的状态。

雪花酥太硬了怎么办

雪花酥是现在火得不得了啊,只是随着天气的变冷,雪花酥越来越容易硬了,放个两三天就硬邦邦的。用水饴代替部分棉花糖后,没有那么硬了,而且不会那么甜了。

雪花酥怎么做不硬

做雪花酥的时候要注意火候以及棉花糖的融化程度,在棉花糖刚好融化的时候关火做出来的雪花酥就不会硬了。

雪花酥的做法和原料都比较简单,但在制作过程中如果一不小心将雪花酥做的过于坚硬就不好吃了,毕竟雪花酥就是要酥酥软软才好吃啊。

雪花酥太硬是怎么回事

1.棉花糖炒太过了,做出来的雪花酥就非常硬。

2.天气太冷,放的时间长了也会变硬。

雪花酥的详细做法

1、开小火,放入黄油融化。注意:一定要小火,不然会糊锅,而且要选不粘锅,不然做完后会非常不好清理。

2、黄油溶化后加入棉花糖,中间要不停的翻动搅拌,搅到棉花糖融化,大概就是变成炒鸡蛋白的时候,就可以关火加入奶粉了(因为现在是夏天,所以我等它融化后又炒了十几秒才关火,这样做出来的雪花酥会更加硬一些,容易保存)。

3、关火加入奶粉,搅拌均匀。

4、把蔓越莓、坚果、饼干等提前混合好,加入搅拌好的混合糖中,快速搅拌。

5、搅拌的时候尽量让糖包裹住坚果饼干蔓越莓,(尽量用手搅拌,会比较均匀,但是一定要记得带冬天的那种厚手套再戴一次性的塑胶手套,第一次我们没有戴厚手套,直接上手搅拌,把我们烫的不行)

6、把搅拌好的混合物倒入金盘里开始整形,整形一定得快速,不然等它凝固了就不好整理了,把材料均匀的平铺在金盘里,把它压平整

7、筛上一层奶粉,奶香味会更足,也会防止粘黏。

8、等到整个凝固,就可以切成块状了,切完再筛上一层奶粉防粘,整个雪花酥就大功告成啦。

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